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松软香浓的奶酪咕咕霍夫面包袍网

发布时间:2019-11-22 15:48:00 阅读: 来源:电位器厂家

松软香浓的奶酪咕咕霍夫面包

咕咕霍夫(Kugelhopf)是一道比较经典的欧式蛋糕,有的食谱上也称为“库克洛夫”,因其成品外表酷似僧侣的的帽子而得名,咕咕霍夫蛋糕要使用专门的咕咕霍夫模具来制作。

我这道面包用了4寸的迷你咕咕霍夫模具,但是面团的配方是自己的,而不是传统的咕咕霍夫重油配方,还添加了奶酪口感更好,所以可以称之为咕咕霍夫形状的奶酪面包。

主料:高筋面粉125克,中筋面粉25克,水70克,白糖10克,黄油15克,蛋清15克,盐1/4茶匙,鲜酵母4克,奶粉8克,淡奶油15克

配料:奶酪片4片,大杏仁片和糖粉适量

制作:

1.所有材料准备好。

2.把蛋清、牛奶、奶粉、白糖、盐、鲜酵母、淡奶油放入面包机桶中。

3.再放入过筛的高筋面粉。

4.启动面包机揉面功能,搅拌至面团能拉出粗膜。

5.放入室温下已经软化的黄油。

6.继续搅拌至面团能拉出透明的薄膜,发酵至面团原体积2倍大。

7.发酵好的面团分割成4等份,分别滚圆醒10分钟。取一个剂子擀成长舌状,放入一片撕成小块的奶酪。

8.自上至下卷起来。

9.搓成条,把条的一端擀薄。

10.两头叠着搭在一起,擀薄的面片包裹住另一端呈圆形。

11.咕咕霍夫模具抹一层黄油,撒入少许大杏仁片。

12.把面包坯子放入模具中。

13.醒发至原体积2倍大。

14.放入已经预热的烤箱,160度上下火烤15-20分钟至表面上色。烤好立即取出震一下,脱模。表面趁热刷一层融化的黄油,稍凉后筛入糖粉即可。

关键:

1.放入奶酪卷的时候要边抻边卷,尽量卷紧。

2.模具抹一层黄油再放入面包坯子,比较容易脱模。

3.烤好刷融化的黄油,即可增香又美观。

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