美食推荐：青椒豆腐皮，虾酱肾球炒时菜

美食推荐：青椒豆腐皮，虾酱肾球炒时菜

青椒豆腐皮

做法：

1.豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝

2.里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；

3.炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；

4.全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；

5.待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。

虾酱肾球炒时菜

主料：

肾球。

辅料：

蒜片，姜片，葱白段。

调料：

自制虾酱。

做法：

1、肾球洗净，片去硬块，切花刀，在流水中冲水半小时；芥兰切花刀。

2、肾球拉油备用；芥兰飞水备用。

3、热锅下油，爆香料头，下肾球、芥兰炒匀，淋少许烧酒，加自制虾酱，勾芡，炒匀即可上桌。

自制虾酱大致做法：

冷锅滑油，下台山虾酱、虾膏（两者比例为2:1）拌匀，煮开后下较多预先炒香的姜米、少许陈皮碎、糖中和一下虾酱的咸味，再次煮开后关火，盛入保鲜盒中，晾凉后入冰箱保存，用时取用即可。

干香菇炒肉

材料：干香菇，猪肉，青椒，红椒，大蒜，生姜

做法：

1、干香菇提前用冷水泡发，清洗干净，撕成小块，挤干水分。

2、里脊肉切片，用料酒、盐、酱油，稠水淀粉拌匀，青红椒切块，姜蒜切片备用。

3、锅烧热放油，下入肉片炒至变色后盛出。

4、利用锅内余油继续加热，下入姜片蒜片炒香，再放香菇和青红椒略炒，之后加盐调味。

5、最后倒入炒好的肉片，一起合炒，入味后即可出盛出。

TAG标签：